Ingredienti

80gr di tuorli (2 tuorli)
190gr di zucchero
440gr di acqua fredda
75ml di acqua calda
100gr di miele di acacia
400ml di panna per dolci.

Preparazione

In una casseruola versate 50gr di miele, 60gr di zucchero e 40ml di acqua. Fate bollire a fuoco lento e verstae in una bastardella insieme ai tuorli. Montate con il mixer il composto fino a raffreddarlo. A parte montate la panna e incorporatela al composto insieme al miele rimasto. In 6 coppette monodose versate il composto e pomete in congelatore. In una casseruola versate 130gr di zucchero e l’acqua fredda; fate bollire sul fuoco alto mescolando fino ad ottenere un caramello biondo scuro. Aggiungete a filo l’acqua calda e mescolate fino ad ottenere uno sciroppo denso. Sformate il semifreddo nei piattini da dessert e versate una dose di salsa al caramello.