Ingredienti

600 gr di fettine di lonza di maiale

2 cipolle rosse

mezzo bicchiere di marsala

3 cucchiai di olio di oliva

600 gr di patate

2 mazzetti di rucola

3 filetti di acciuga sott’olio

3 cucchiai di aceto bianco

3 cucchiai di olio di oliva

sale

Preparazione

Tagliate a piccoli pezzi i filetti di acciuga e aggiungete olio e aceto.Sbucciate le patate ,tagliatele a tocchetti e cucinatele a vapore per circa 10 min.Sbucciate le cipolle ,affettatele  e fatele rosolare nell’olio per circa 10 min.Sgrassate le fettine,tagliatele in due e rosolatele per 2 min insieme alle cipolle.Unite il marsala,fate evaporare  mescolando.Lavate la rucola  ,spezzettatela e mettetela in un insalatiera insieme alle patate e ai filetti di acciuga.Distribuite nel piatto  le scaloppine e l’insalata.