Ingredienti

60gr di farina
200gr di pane grattugiato
70gr di nocciole tostate
50gr di mascarpone
1,5kg di fusi di pollo piccoli
3 cipolle bianche
2 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
2 rametti di salvia
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d’oliva
olio per frittura
sale e pepe.

Preparazione

Togliete la pelle e cuocete il pollo a fuoco lento e coperto. Unite l’aglio schiacciato, i rametto di ogni erba e le foglie di alloro. Togliete il coperchio dopo 10minuti e fate evaporare il liquido formato. Togliete il pollo e fatelo asciugare. Tritate 50gr di nocciole con 3 cucchiai di pane grattugiato e mescolatae con il pane rimasto. Sbattete le uova con un pezzetto di pepe, in un altro piatto versate la farina e passate il pollo prima nella farina, poi nell’uovo e nel pane con le nocciole. scolateli e poggiateli su fogli di carta da cucina. Lavate, tagliate a spicchi e fate dorare con il burro e l’olio d’oliva le cipolle. Scolatele e tenetele in caldo fra due piatti. Al fondo di cottura unite il vino e fatelo evaporare aggiungendo poi il brodo e lasciando addensare il tutto. Aggiungete alcune foglie di rosmarino, timo, sale e pepe.Incorporate ilmascarpone abbassando il fuoco, spegnete e unite le nocciole. Appena pronti, salate il pollo e sistemateli in un piatto diportata. Irrorate cn la salsa di mascarpone, adagiatevi gli spicchi di cipolla e servite in tavola.