Ingredienti per 5 persone

300 gr di farina

olio extravergine di oliva

2 uova sode

sale

PER IL COMPOSTO

500 gr di erbette pulite e lavate

250 gr di ricotta

mezza cipolla

3 rametti di maggiorana

40 gr di parmiggiano reggiano grattuggiato

1 albume

noce moscata

olio e sale

Preparazione

Mettete nel mixer la farina,2 cucchiai di olio,1,5 dl di acqua  e aggiungete un pò di sale.Frullate fino a quando si forma una pasta omogenea e morbida.Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare per 30 min in un posto fresco.Fate appassire le erbette con l’acqua del lavaggio,aggiungete il sale.Scolatele e strizzatele.Tritate la cipolla e fatela soffriggere con 1 cucchiaio d’olio e 3 di acqua.Unite  le erbette tritate e cuocete per 5 min.Mescolate gli ingredienti per il composto con le erbette .Dividete la pasta in 4  ,tiratela in sfoglie sottili e sovrapponetene 2 in uno stampo del diametro di 18 cm.Bucherellate il fondo ,versate il ripieno e create delle fossette nel ripieno.Tagliate le uova in spicchi e disponetele nelle fossette.Coprite con la sfoglia,eliminate la pasta eccedente e infornate per  45min a 180°.

SE NON AVETE TEMPO E VOLETE FARE LA TORTA VELOCEMENTE ,ANZICHE’ FARE LA SFOGLIA IN CASA COMPRATE DUE DISCHI DI PASTA SFOGLIA GIA’ PRONTA E UTILIZZATE LE STESSE ISTRUZIONI PER IL RIPIENO(VEDI SOPRA)