Ingredienti  per 12 persone circa

1kg di farina 00

150 gr di burro

100 gr di strutto

100 gr di zucchero

75gr di lievito di birra fresco

150gr di parmiggiano grattuggiato

120 gr di pancetta

1 tuorlo

1 rametto di rosmarino

3 uova

2 cucchiai di latte

sale

Preparazione

Fate scaldare un pò d’acqua in un pentolino e sciogliete il lievito di birra.Impastate il lievito,lo zucchero,la farina,lo strutto,il burro a pezzettini,il sale e 4 bicchieri d’acqua.Tritate il parmiggiano e la pancetta e amalgamateli all’impasto.Dividere la pasta in tre parti e formate 3 lunghi cilindri.Intrecciateli tra di loro ,formate una corona e  disponetela  nella teglia con carta da forno.Affondate tre uova nella pasta.