Ingredienti per 10 persone

20 gr di burro

3 uova

100 gr di zucchero

150 gr di mandorle in polvere

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio di gelatina in polvere

6 cucchiai di succo d’uva bianca

25 cl di panna montata

50 gr di mandorle tostate in scaglie

100 gr di ciliegie snocciolate

1 kiwi

70 gr di fragole

1 pesca

Preparazione

Battete i tuorli con 70 gr di zucchero e unite le mandorle in polvere e il pangrattato.Montate a neve gli albumi e aggiungete lo zucchero rimasto.Unite il composto alla preparazione precedente.Versate tutto in uno stampo per crostate di 22 cm diametro e infornate a 180° per 30 min.Sfornate e fate raffreddare per 10 min.Sciogliete la gelatina in un cucchiaio di acqua bollente e mescolatela con il succo d’uva.Lasciate raffreddare.Cospargete il dolce con la panna.Distribiute le scaglie di mandorla sul bordo e la frutta tagliata a fette sulla superficie.Spennelate i frutti con la gelatina  e conservate in frigo.