Ingredienti

250gr di piselli
50gr di burro
300gr di riso
60gr di prosciutto cotto
150gr dimozzarella
50gr dipane grattugiato
1 tazza di besciamella
parmigiano grattugiato
1 uovo
1 porro sbollentato e tagliato a nastro.
sale e pepe.

Preparazione

In acqua bollente salate, fate lessare il riso, scolatelo e conditelo conun poco di burro. In un recipiente incorporate al riso l’uovo sbattuto e il formaggio grattugiato. Sbucciate, tritate e fate insaporire la cipolla con i piselli lessati precedentemente. Tagliate a dadini la mozzarella e aggiungetela insieme al prosciutto ai piselli lasciandone però la metà da parte. Disponete nel fondo degli stampini già imburrati i nastri di porro messi intrecciati. Accendete il forno a 190°. Preparate la besciamella, unitela al riso e riempite di composto gli stampini. fate un buco a l centro al centro di ogni sformatino e aggiungete i piselli, mozzarella e prosciutto e ricopreite con latro riso. Aggiungete sopra un pò di pane grattugiato e di burro, infornate per 10 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare per pochi minuti, sformate su un piatto, unite i piselli tenuti da parte e servite in tavola