Ingredienti

90gr di salmone affumicato
80gr di burro
300gr di farina
foglie di cerfoglio e di aneto
1/2 scalogno tritato
3 uova
sale e pepe.

Preparazione

Tritate finemente e impastate con la farina, acqua e uova il salmone. Ricavate una sfoglia sottile con il mattarello e dividetela in 3 parti. Sulla tavola infarinata ponete una striscia, cospargetene metà con le foglie di aneto e di cerfoglio mettendole a 1cm di distanza una dall’altra. Spennellate l’altra metà sfoglia con dell’acqua tiepida e ripiegatela sulle foglie, premedo pet togliere l’aria. Passate le striscie attraverso i rulli della macchina per ottenere uno spessore di 1mm. tagliate la sfoglia in quadrati di 5cm di lato e ripetete tutto il procedimento sino a esaurimento degli ingredienti. Nel frattempo fate sciogliere in un tegame il burro, aggiungete lo scalogno e il sale, fate rosolare a fuoco lento per 2 minuti mescolando ogni tanto. Lessate le lasagne in acqua leggermente salata per 5 minuti; scolatele bene e versatele nel tegame con lo scalogno, mescolando delicatamente. Servite in tavola ben caldo.