FUSILLI VEGETARIANI
Ingredienti
200gr di fave fresche
2 carote
2 porri
1 cipolla rossa
1/2 scatola di fagioli rossi
70gr di formaggio grattugiato
400gr di fusilli
4 cucchiai d’olio
timo tritato
1 peperoncino piccante
sale e pepe.
Preparazione
Pulite, pelate, lavate e tagliate a dadi le carote. Affettate e fate rosolare in poco olio la cipolla insieme alle carote. Lavate, affettate e unite alle altre verdure i porri, mescolate e continuate a cuocere. Scolate e unite agli altri ingredienti anche i fagioli e la fave. Fate cuocere lentamente le verdure per 20 minuti e se necessario aggiungete un pò d’acqua. Aggiungete sale e pepe. sbricolate il peperoncino a aggiungetelo insieme al timo a cottura ultimata. In abbondante acqua salata cuocete la pasta, scolatela, unitela alle verdure e fate insaporire tutto per qualche minuto. Cospargete di formaggio grattugiato e servite in tavola.