CREMA AI FUNGHI E TOFU
Ingredienti
15gr di porcini secchi
200gr di champignon
50ml di brodo vegetale concentrato
150gr di tofu
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di salsa di soia
paprica dolce in polvere
sale
pepe macinato.
Preparazione
Lasciate a bagno i porcini in 50ml di acqua bollente. Pelate e tritate finemente la cipolla e l’aglio. Con un canovaccio pulite gli champignon e tagliateli in quattro. Lavate, asciugate e tritate finemente il rosmarino. In una padella scaldate l’olio e fate appassire l’aglio e la cipolla. Unite gli chamoignon e il rosmarino e rosolateli 3 minuti. aggiungete i porcini con la loro acqua, la salsa di soia e il brodo e insaporite con sale, paprica e pepe. Nella pentola senza coperchio e a fuoco lento fate cuocere il tutto per 6 minuti, quindi lasciate raffreddare. Asciugate bene, sminuzzate e passate al mixer il tofu con i funghi. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di sale, paprica e pepe.