Ingredienti

200gr di piselli sgranati
200gr di riso
20gr di prosciutto cotto a cubetti
1 cipolla piccola
1 bustina di zafferano
4 uova
1 noce di burro
sale e pepe.

Preparazione

In una piccola pentola con l’olio fate rosolare la cipolla e i piselli per 4-5 minuti e mettete da parte. In abbondante acqua salata cuocete il riso, scolatelo e fatelo raffreddare. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. In una padella scaldate l’olio e versateci le uova e strapazzatele energicamente. Aggiungete il burro, i piselli, il riso e il prosciutto cotto e fate insaporire per qualche minuto. Regolate ancora di sale e pepe e aggiungete lo zafferano già sciolto in poco acqua calda. Mescolate bene, spegnete il fuoco e servite in tavola ben caldo.