Ingredienti

1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio di oliva
10 fili di erba cipollina
1 dado vegetale
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di pepe in grani.

Preparazione

Schiacciate il grani di pepe grossolanamente. Fate bollire 3 bicchieri di acqua con il pepe, aggiungete il dado, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 15 minuti. Filtrate il brodo e buttate il pepe. Nel frattempo pulite, lavate, asciugate e tritate i cipollotti, mettetele in un tegame con un cucchiaio di olio e fate cuocere mescolando. Bagnate con il vino e fatelo avaporare a fuoco medio per 3 minuti. Unite il brodo ai cipollotti tenendone da parte 1/2 bicchiere. Cuocete, mescolando ogni tanto, per 10 minuti. Sciogliete lo zafferano nel brodo messo da parte e versate il tutto in un tegame unendo la fecola e lasciando cuocere per 1 minuto. Inuna ciotola versate la salsa, aggiungete l’erba cipollina tagliata a pezzetti. Servite calda per accompagnare carote, gambi di sedano, zucchine e finocchi crudi.