Ingredienti

1/2 kg di fesa di cavallo tagliata a fette sottili
1 peperoncino piccante
200 gr di peperoncino tenero
100 gr di lardo
1 mazzo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
la mollica di due fette  di pancarrè immersa nel latte
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino rosso
750 gr di passata di pomodoro
1 cucchiaio di pomodoro
4 cucchiai di olio d’oliva
sale

Preparazione

Tagliate il lardo,il prezzemolo e l’aglio.Formate degli involtini con la carne e distribuitevi il formaggio,
l’aglio,il prezzemolo,l’aglio tritato e la mollica strizzata.Fermate gli involtini con uno stecchino.
Fate rosolare la cipolla e gli involtini.Unite il vino e fatelo evaporare.Aggiungete il concentrato di ponmodoro e successivamente unite la passata.Fate cuocere gli involtini  a fuoco moderato per circa 1h e mezza.