FRITTATA DEL VENERDI’ SANTO
Ingredienti
10 uova
2 cipolle fresche
2 mazzi di lattuga romana
1 mazzo di rucola
2 cucchiai di pecorino grattuggiato e 3 di grana padano
1 dl di vin santo secco
120 gr di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione
Lavate,pulite e tritate la cipolla ,la lattuga e la rucola.Mettetele in una padella con 60 gr di olio e fatele rosolare.Aggiungete il vino e cucinate fino a quando non evapora .Aggiustate di sale e pepe.In una terrina ,sbattete le uova e unite il pecorino , il grana ,sale e pepe.Unite le verdure e mescolate.Versate il composto in una padella con l’olio restante e fate cuocere da ambo i lati.
NB:Questa ricetta era utilizzata in antichità il venerdì santo e si utilizzava per bagnare la frittata il vin santo dolce.
