Ingredienti per 4 persone

1 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di aceto rosso

sale

pepe

4 pomodorini

1 mazzo di prezzemolo

640 gr di fettine di vitello

100 gr di farina

2 uova

pangrattato

80 gr di burro

Preparazione

In una padella ,fate soffriggere la cipolla tagliata a fette.Dopo 4 min aggiungete l’aceto e il pepe e fate sobbolire.Lavate i pomodorini,tagliateli a fette e unite la cipolla con aceto  e il prezzemolo.passate le fettine di vitello nell’uovo e nel pangrattato.Scaldate il burro e friggetevi le cotolette 3 min per lato. Asciugatele con la carta assorbente e poggiatele su un piatto da portata.Lasciate raffreddare e copritele con la marinata che avete preparato prima.