Ingredienti

200gr di formaggio caprino
40gr di gherigli di noce
50gr di cicorino a listerelle
80gr di culatello
8 fette di pane (di Altamura)
aceto balsamico
sale e pepe.

Preparazione

Spezzettate i gherigli di noci. Tagliate in tre parti le fettine di culatello e riducetele a listerelle sottili. In una ciotola montate il caprino con un pizzico di sale, pepep e qualche goccia di aceto. Mescolate il tutto. Eliminate la crosta delle fette di pane e spalmate sopra 4 fette di pane il composto di caprino e culatello e copritele con le altre fette rimaste. Avvolgete i sandwich in pellicola, disponeteli in un vassoio, posizionate sopra un peso e fate riposare in frigo per 30 minuti. Togliete la pellicola, tagliate ciascun sandwich in 8 bocconcini e serviteli come merenda accompagnato dal thè o come stuzzichini per aperitivo.