CROSTATA DI PANE E NOCCIOLE CON ASSAGGIO DI FORMAGGIO
Ingredienti
300gr di asiago
300gr di caciocavallo
300gr di crescenza
250gr di pane raffermo
250ml di panna
200ml di latte
3 tuorli
50gr di parmigiano reggiano grattugiato
80gr di nocciole tostate
1 rotolo di pasta frolla fresca
sale e pepe.
Preparazione
Private il pane della crosta, tagliate la mollica a dadini e lasciatela ammorbidire nel latte. Con un disco di pasta frolla foderate uno stampo a cerniera del diametro di 24cm . Punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con un disco di carta da forno, riempite la base di fagioli secchi e cuocete nel forno a 180° per 15 minuti. Sfornate, eliminate la carta e i fagioli e alzate la temperatura del forno. Mescolate i tuorli con la panna, salate e pepate. Tritate le nocciole grossolanamente e distribuitene un po’ sulla base di pasta, cospargetele con il pane strizza, le nocciole rimaste e la panna con i tuorli. Spolverizzate con il parmigiano e passate in forno per 20 minuti circa. Servite la crostata con i formaggi disposti prima la crescenza, poi l’asiago e il caciocavallo.