FAGIOLI ALLA SALVIA
Ingredienti
40gr di lardo
100gr di cipolla tritata
500gr di fagiolini verdi
400gr di pomodori pelati
20gr di formaggio grattugiato
4 cucchiai di olio
sale e pepe.
Preparazione
Pulite, spuntate e fate lessare in acqua salata i fagiolini per 30 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Sbucciare, lavate, tritate grossolanamente e, in una teglia dcon 3 cucchiai di olio, fate rosolare la cipolla. Lavate, asciugate e tagliate a filetti molto sottili le foglie di salvia. Uniteli alla cipolla e ai fagiolini. Lasciate insaporire per 2 minuti. In un recipiente versate i pomodori e schiacciateli con una forchetta, uniteli nel tegame agli latri ingredienti e salatte e pepate. Fate cuocere il tutto per 20 minuti, a fiamma bassa e con un coperchio. Accendete il forno a 220°. Con l’olio rimasto ungete una teglia da forno e trasferiteci i fagiolini, Tagliate a pezzi piccoli il lardo e unitelo insieme la formaggio. Mettete in forno per 5 minuti. Decorate con un ciuffo di salvia fresca e servite caldo in tavola.