POLENTA CON VERDURE E FAGIOLI
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio di oliva,
1 cipolla media tagliata a pezzi,
1 peperone verde o giallo tagliato,
2 cucchiai di aglio in polvere,
2 carote medie tagliate a pezzetti,
1 barattolo di pomodoro pelato,
1 barattolo di fagioli,
1/2 cucchiaio di sale,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 tazza di fagiolino surgelato
1 scatola di preparato per polenta
Preparazione:
In una padella soffriggete l’olio,la cipolla,il peperone e le carote.Aggiungete il sale,l’aglio,e lasciate cuocere per 5-6 minuti.Versate il pomodoro,il fagiolino,i fagioli, e fate cuocere per 35-40 minuti.Nel frattempo preparate la polenta seguendo le istruzioni della scatola . Servite tutto decorando con il prezzemolo tritato .
Ricetta di Sofia da Solarino