CucinaFelice

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO

admin — Thu, 11 Mar 2010 10:42:11 +0000

Ingredienti

200 g latte intero
200 g panna liquida
6 cucchiai di zucchero
200 g cioccolato fondente.
2 fogli colla di pesce

Preparazione

Mettete in un pentolino il latte,la panna liquida e lo zucchero.Mescolate per far sciogliere lo zucchero e portate ad ebollizione. Aggiungete la colla di pesce (precedentemente messa in una ciotola d’acqua). Lasciate raffreddare ed aggiungete il cioccolato fondente a pezzi .Amalgamate bene fino a quando il composto risulterà liscio.Versate la crema nelle coppe e ponete in frigo per 3 ore.

COCKTAIL ORANGE

admin — Wed, 10 Mar 2010 10:01:45 +0000

Ingredienti

1/2 di bitter
1/2 bicchiere di vodka
1 fettina di arancia
1 scorza di limone , un’oliva
1 spruzzo di sciroppo di amarena

Preparazione

Versate il bitter,la vodka e uno spruzzo di sciroppo di amarena nello shaker. Aggiungete il ghiaccio e agitate.Servite in un bicchiere con il calice alto. Mettete una fetta d’arancia, una scorza di limone ed un’oliva.

LASAGNE AI 4 FORMAGGI

admin — Mon, 08 Mar 2010 11:36:11 +0000

Ingredienti

1 confezione di lasagne
200 g di burro
1lt di latte
noce moscata
50 g di farina
1 mozzarella
150 g di asiago
100 g. gorgonzola
150 g fontina
150 g emmenthal
30 g burro
200 g formaggio grattugiato
sale e pepe

Preparazione

Per la besciamella:In un pentolino fate sciogliere il burro e versate la farina.Mescolate bene e aggiungete latte,sale,pepe e noce moscata.Fate addensare leggermente e spegnete il fuoco.

In una teglia,mettete uno strato di lasagne ,uno di besciamella e uno con le fettine di formaggio.Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.Ultimate spolverizzando con il parmiggiano grattuggiato e i fiocchetti di burro.Infornate a 180° per 15-20 min.

PALLINE AL CIOCCOLATO RICOPERTE DI COCCO

admin — Sun, 07 Mar 2010 21:50:56 +0000

Ingredienti

550 grammi di cioccolato
30 cl di panna fresca

Preparazione
Mettete la panna in un pentolino e portatela ad ebollizione.Ponete il cioccolato grattuggiato in una ciotola e versate la panna.Mescolate bene per sciogliere il cioccolato.Lasciate raffreddare il composto.Formate delle palline di 2 cm di diametro.Passate le palline nella farina di cocco.Mettete in frigo per 2h e servite.

NB.Potete fare le palline sostituendo il cioccolato al latte con il cioccolato bianco o fondente.A seconda dei gusti potete passarle sul cacao amaro,sulla farina di cocco,sulle nocciole grattuggiate,sulle codette di zucchero multicolore.

PIZZA SALSICCIA CIPOLLE E CILIEGINO

admin — Sat, 06 Mar 2010 15:07:25 +0000

Ingredienti
500 gr di pasta per pizza
200 gr di salsiccia piccante
200 gr di passata di pomodoro
200 gr di mozzarella
2 cipolle
12 pomodorini ciliegino
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione
Tagliate la salsiccia e le cipolle a fettine.Soffriggeteli in una padella con un pò d’olio.Scaldate il forno a 250°.Stendete la pasta per pizza in una teglia unta d’olio e mettete la passata di pomodoro e la mozzarella a fettine.Aggiungete il soffritto di cipolla e salsiccia,il pepe e infornate per 20 min.Togliete la pizza dal forno,lavate i pomodorini,tagliateli a metà e adagiateli sulla pizza.Irrorate con un filo d’olio.Servite.

POLPETTE DI MOZZARELLA

admin — Fri, 05 Mar 2010 16:14:10 +0000

250 g di mozzarella
1 foglia di alloro
80 g di parmigiano
prezzemolo tritato
basilico tritato
1 uovo
aglio tritato
pepe
sale

Preparazione

Fate scolare le mozzarelle,asciugatele,tritatele e mettetele nel frullatore insieme all’uovo battuto,il prezzemolo e il basilico.Aggiungete sale e pepe.Formate delle polpettine ,passatele nel pangrattato condito(pangrattato,aglio tritato,pepe,sale,parmiggiano) e Friggetele .

ANATRA AL BRANDY

admin — Fri, 05 Mar 2010 00:08:21 +0000

Ingredienti

1ananas
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
2 cucchiai di brandy
peperoncino
sale
pepe
1 scalogno
1 petto di anatra
  100 ml di panna

Per l’anatra:

Soffriggete la cipolla tagliata a fette sottili con l’olio di oliva.Aggiungete il petto d’anans e fatelo rosolare insieme a mezza ananas tagliata a fette.Versate il brandy e fatelo evaporare.Unite il peperoncino e regolate di sale e pepe.
Per la salsa di senape: Fate rosolare lo scalogno con l’olio di oliva.Aggiungete la salsa di cottura dell’anatra, due cucchiai di senape e la panna. Regolate di sale.

BOMBOLONI ALLA RICOTTA

admin — Wed, 03 Mar 2010 15:46:13 +0000

Ingredienti

350 g di ricotta
300 gr di pane raffermo
latte
2 uova
formaggio grattuggiato
sale
olio extravergine d’oliva

Preparazione

Mettete il pane in una ciotola insieme al latte e fatelo ammorbidire.Strizzatelo e amalgamatelo con la ricotta. Unite le uova battute , il parmiggiano e il sale.Formate delle palline con l’impasto ,passatele nella farina e friggetele nell’olio.Asciugate con carta da cucina e servite.

PENNE RIGATE ALLA MOLISANA

admin — Mon, 01 Mar 2010 21:31:41 +0000

Ingredienti per 4 persone

400 gr di penne rigate

1 kg di pomodori maturi

mezzo peperone giallo

mezzo peperone rosso

1 cipolla

1 cucchiaio di erba cipollina

50 gr di olive nere sgocciolate

olio di oliva

sale

pepe

Preparazione

Lavate i pomodorini,fateli bollire ,pelateli e tagliateli a pezzettini.Pulite i peperoni e tagliateli a dadini.In una padella soffriggete la cipolla con un pò d’olio e i peperoni.Aggiungete i pomodori , le olive,sale e pepe.Lasciate cuocere per 20 min.Unite l’erba cipollina e cuocete per 5 min.Lesssate la pasta ,scolatela e versatela nella padella con il sugo.Saltate la pasta per 2min e servite.

CIAMBELLA AL COCCO

admin — Sat, 27 Feb 2010 17:56:45 +0000

200 gr. di cocco grattugiato
150 gr. di burro fuso
180 gr. di farina
100 gr. di fecola di patate
1 bustina lievito
200 gr. di zucchero
3 tuorli
latte q.b

Preparazione

Sbattete i tuorli con lo zucchero. Versate la farina, la fecola, il lievito, il burro, il cocco, un pizzico di sale e un pò di latte per ammorbidire il composto. Imburrate uno stampo per ciambelle, spolverizzate con la farina e versate l’impasto. Infornate a 200°C per 25-30 min. Servite.