CREPES DI FONDUTA
Ingredienti
100gr di farina
40gr di burro
400gr di fonduta valdostana
2 uova
6dl di latte
2 tuorli
sale e pepe.
Preparazione
Tagliate a dadini la fontina, mettetela in una casseruola, bagnateli con metà latte e lasciate riposare per 1 ora. Fate fondere il formaggio a fuoco lento, continuando a mescolare. Unite i tuorli, una alla volta, mescolando sempre e tenendo bassa il fuoco. Togliete dal fuoco e coprite con un disco di carta da forno. Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate una pastella. In una padella fate sciogliere un po’ di burro, versate un mestolino di pastella e cuocete le crepes da entrambi i lati. Farcitele con la fonduta, piegate 2 lembi verso il centro e i lati corti in sotto, per non fare uscire il ripieno. In una teglia sistemate le crepes, irroratele con il burro fuso e cuocetele in forno a 200° per 10 minuti. Distribuitele nei piatti e cospargetele con una manciata di pepe prima di servire.