Ingredienti

50gr di burro
1l di brodo di carne
120gr di pangrattato
2 cucchiai di grana grattugiato
2 uova
1 bustina di zafferano
sale e pepe.

Preparazione

In una ciotola mettete 90gr si pangrattato e lo zafferano, bagnate con un bicchiere di brodo e amalgamate con 1 cucchiaio di legno. Portate aa ebollizione il brodo rimasto. Fate fondere, in un pentolino, il burro we unite il pangrattatao inzuppato di brodo e mescolate finoad ottenere una purea densa. In una ciotola mettete il restante pangrattato, unite le uova, il grana e sbattete energicamente con una frusta. Aggiungete, poi, il pangrattato rosolato nel burro, sbattete ancora e versate ul brodo caldissimo nella ciotola. Regolate di sale e mescolate ancora per non far formare grumi. Nelle scodelle individuali versate la crema profumata con pepe nero macinato al momento e servite in tavola.