giu 01, 2009
Ingredienti per 6 persone
1 kg di gamberi di acqua dolce
3 o 4 spicchi di aglio
basilico
un mazzo di prezzemolo
alcune foglie di maggiorana
vino bianco secco
paprika
sale
olio
Preparazione
Lavate i gamberi.In una padella fate rosolare gli spicchi d’aglio con l’olio,fino a quando saranno dorati.Togliete l’aglio e tritate il basilico,prezzemolo e maggiorana.Mettete i gamberi nell’olio e aggiungete il trito di erbe,il sale e la paprika.Mescolate bene e versate mezzo bicchiere di vino bianco.Lasciate evaporare per tre min ,coprite e cucinate per un quarto d’ora.Servite.
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mag 24, 2009
Ingredienti
8 fette di pescatrice da 100 gr l’una
2 scalogni
125 gr di yogurt intero
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco
10 gr di erba cipollina
insalatine miste
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Sbucciate gli scalogni,triateli finemente e soffriggeteli con un 4 cucchiai d’olio e sale.Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.Mettete le fette di pescatrice e lasciatele cuocere per 4-5 min.Dopo la cottura toglietele dalla padella e tenete in caldo.Unite al fondo di cottura lo yogurt e lo zafferano e versate la salsa sul pesce.Completate con erba cipollina tagliuzzata e accompagnate con insalata mista condita con olio e limone.
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mag 23, 2009
Ingredienti
4 fette di pesce spada da 150 gr l’una
200 gr di pomodorini di pachino
2 finocchi
1 spicchio d’aglio
20 olive taggiasche
10 gr di finocchietto tritato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
eliminate la pelle e la parte scura da pesce spada.Lavate i finocchi e affettateli sottili.Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e saltate i pomodorini con uno spicchio d’aglio schiacciato e sbucciato.Unite le olive e fate insaporire.Togliete i pomodorini dal fondo di cottura ,unite le fette di spada e cuocetele per 1 min circa.Regolate di sale,pepate e unite nuovamente pomodorini e olive insaporite con il finocchio tritato.Distribuite le fette di spada nei piatti ,conditele con il sugo preparato e servitele accompagnando con i finocchi in insalata conditi con olio e aceto.
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mag 23, 2009
Ingredienti
4 fette di filetti di tonno da 150 gr
2 arance
1 cucchiaio di capperi sotto sale
origano secco
2 cespi di insalata belga
olio di oliva
peperoncino piccante in polvere
sale
Preparazione
Sbucciate le arance e pelatele .Eliminate la pelicina bianca.Tagliate le arance a dadini e mettetele in una ciotola con l’origano,un pizzico di sale ,peperoncino e 4 cucchiai di olio.Lavate l’insalata belga,tagliatela a striscioline e metteetela da parte.Sciacquate i capperini sotto l’acqua bollente per togliere il sale.Strizzateli,asciugateli e uniteli all’arancia.Scaldate una piastra e mettete il tonno facendolo cucinare 1 min per lato.Distribuite sui piatti e copritele con la salsa all’arancia e capperi.Servite accompagnando con l’insalata belga,condita con olio e sale.
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