GAMBAR

Ingredienti per 6 persone

1 kg di gamberi di acqua dolce

3 o 4 spicchi di aglio

basilico

un mazzo di prezzemolo

alcune foglie di maggiorana

vino bianco secco

paprika

sale

olio

Preparazione

Lavate i gamberi.In una padella fate rosolare gli spicchi d’aglio con l’olio,fino a quando saranno dorati.Togliete l’aglio e tritate il basilico,prezzemolo e maggiorana.Mettete i gamberi nell’olio e aggiungete il trito di erbe,il sale e la paprika.Mescolate bene e versate  mezzo bicchiere di vino bianco.Lasciate evaporare per tre min ,coprite e  cucinate per un quarto d’ora.Servite.

PESCATRICE CON CREMA DI YOGURT

Ingredienti

8 fette di pescatrice da 100 gr l’una

2 scalogni

125 gr di yogurt intero

1 bustina di zafferano

mezzo bicchiere di vino bianco

10 gr di erba cipollina

insalatine miste

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Sbucciate gli scalogni,triateli finemente e soffriggeteli con un  4 cucchiai  d’olio e sale.Aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.Mettete le fette di pescatrice e lasciatele cuocere per 4-5 min.Dopo la cottura toglietele dalla padella  e tenete in caldo.Unite al fondo di cottura lo  yogurt e lo zafferano e versate la salsa sul pesce.Completate con erba cipollina tagliuzzata  e accompagnate con insalata mista condita con olio e limone.

PESCE SPADA CON POMODORINI DI PACHINO E FINOCCHI

Ingredienti

4 fette di pesce spada da 150 gr l’una

200 gr di pomodorini di pachino

2 finocchi

1 spicchio d’aglio

20 olive taggiasche

10 gr di finocchietto tritato

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

eliminate la pelle e la parte scura da pesce spada.Lavate i finocchi e affettateli sottili.Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e saltate i pomodorini con uno spicchio d’aglio schiacciato e sbucciato.Unite le olive e fate insaporire.Togliete i pomodorini dal fondo di cottura ,unite le fette di spada e cuocetele per 1 min circa.Regolate di sale,pepate e unite nuovamente pomodorini e olive insaporite con il finocchio tritato.Distribuite le fette di spada nei piatti ,conditele con il sugo preparato e servitele accompagnando con i finocchi in insalata conditi con olio e aceto.

TONNO ALLA SICILIANA

Ingredienti

4 fette di filetti di tonno da 150 gr

2 arance

1 cucchiaio di capperi sotto sale

origano secco

2 cespi di insalata belga

olio di oliva

peperoncino piccante in polvere

sale

Preparazione

Sbucciate le arance e pelatele .Eliminate la pelicina bianca.Tagliate le arance a dadini  e mettetele in una ciotola con l’origano,un pizzico di sale ,peperoncino e 4 cucchiai di olio.Lavate l’insalata belga,tagliatela a striscioline e metteetela da parte.Sciacquate i capperini sotto l’acqua bollente per togliere il sale.Strizzateli,asciugateli e uniteli all’arancia.Scaldate una piastra e mettete il tonno  facendolo cucinare 1 min per lato.Distribuite sui piatti e copritele con la  salsa all’arancia e capperi.Servite accompagnando con l’insalata belga,condita con olio  e sale.