FILETTO IN SALSA VERDE

Ingredienti per 4 persone

80 gr di burro salato

1 cucchiaio di olio

4 medaglioni di filetto

pepe macinato

il succo di 1/2 limone

1 spicchio d’aglio sbucciato

3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

Preparazione

In una padella scaldate 20 gr di burro e l’olio.Cuocete i medaglioni 2-3 min per lato e poneteli su un piatto.Togliete il grasso dalla padella e deglassatela con il succo di limone.riscaldate per un pò.Aggiungete l’aglio,il prezzemolo e il burro rimasto .Mescolate finchè il burro sarà fuso e spegnete il fuoco.Versate la salsa sui medaglioni e servite.

INSALATA DI CARNE ALBESE

Ingredienti

4 fette di carne  di sanato sottilissime

1 hg di grana

1 tartufo bianco d’alba

olio

sale

pepe nero macinato

Preparazione

Distribuite le fettine di carne su un piatto da portata .Condite con olio di oliva e mettete sopra le scaglie di parmiggiano e tartufo.Servite .

SCALOPPINE CON PATATE

Ingredienti

600 gr di fettine di lonza di maiale

2 cipolle rosse

mezzo bicchiere di marsala

3 cucchiai di olio di oliva

600 gr di patate

2 mazzetti di rucola

3 filetti di acciuga sott’olio

3 cucchiai di aceto bianco

3 cucchiai di olio di oliva

sale

Preparazione

Tagliate a piccoli pezzi i filetti di acciuga e aggiungete olio e aceto.Sbucciate le patate ,tagliatele a tocchetti e cucinatele a vapore per circa 10 min.Sbucciate le cipolle ,affettatele  e fatele rosolare nell’olio per circa 10 min.Sgrassate le fettine,tagliatele in due e rosolatele per 2 min insieme alle cipolle.Unite il marsala,fate evaporare  mescolando.Lavate la rucola  ,spezzettatela e mettetela in un insalatiera insieme alle patate e ai filetti di acciuga.Distribuite nel piatto  le scaloppine e l’insalata.

AGNELLO AGLI AROMI

Ingredienti

16 costolette di agnello

2 spighe di lavanda

aglio

scorza di limone

1 mazzetto di maggiorana

1 bicchiere di vino bianco secco

olio di oliva

sale

pepe

Preparazione

Mescolate la scorza di limone,l’aglio,tritato,la maggiorana ,l’olio ,il sale e pepe.Spennellate le costolette e lasciatele riposare per un’ora in frigo.Coprite con la pellicola.Mettete in forno a 180 ° per 15 min.Versate il vino sopra e cuocete per un’ora.Servite