Ingredienti
300 gr di fave fresche tenere
80 gr di pecorino fresco
2 spicchi d’aglio
menta fresca
olio di oliva
Preparazione
Sgranate le fave e mondatele togliendo le pellicine esterne.pestatele nel mortaio insieme all’aglio,olio ,menta e pecorino.Amalgamate bene.Servite.
“Consiglio”:Questa salsa può essere accompagnata con verdure cotte,al forno o ripiene.
Ingredienti per 4 persone
20 gr di burro
50 gr di farina
3 funghi
1 fettina di limone
2 bicchieri di brodo
sale
Preparazione
Mescolate il brodo e la farina , fate cuocere per 10 min e aggiungete il burro ,i funghi tagliati a pezzetti,il succo di limone e il sale.Fate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
NB:Ideale con bollito di manzo o di vitello
Ingredienti per 4 persone
50 gr di farina
500 gr di burro
1 bicchierino di vino marsala o dolce
1/2 limone
2 cucchiai di zucchero
3 tuorli d’uovo
1 pizzico di sale
2 bicchieri di brodo
Preparazione
Lasciate sciogliere il burro ,unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno.Aggiungete il brodo,il vino,il limone spremuto,la buccia di limone grattuggiata,sale,zucchero e portate ad ebollizione.Mettete su un recipiente i tuorli d’uovo,versatevi la salsa .Amalgamate con la frusta e servite.
Ingredienti per 4 persone
500gr di mirtilli
60 gr di zucchero
1/4 di litro di latte
1 cucchiaio di fecola di patate
1 pizzico di sale
Preparazione
Lavate i mirtilli e metteteli in una casseruola con metà del latte,lo zucchero,il burro .Fateli cuocere lentamente.Mescolate il resto del latte con la fecola di patate e aggiungetelo ai mirtilli.Cuocete per alcuni minuti e servite.
NB:Di solito questa salsa si serve con pietanze di pollame o selvaggina.
