SOGLIOLA CON SALSA VERDE

Ingredienti

4 sogliole da circa 500 gr  l’una sfilettate

4 cipollotti

mezzo bicchiere di vino bianco

1 dl di brodo vegetale

1 limone

1 mazzetto di basilico

5 cucchiai di olio extravergine

sale e pepe

Preparazione

Pulite i cipollotti,lavateli e tamponateli con carta assorbente.Salate e  pepate i filetti di sogliola,cospargeteli con il cipollotto tritato e arrorolateli.Affettate i cipollotti rimasti,trasferiteli in una teglia e conditeli con sale e olio.Disponete i rotolini di sogliola e bagnate con il vino.Infornate 200° per 15 min.Frullate nel mixer i cipollotti con il fondo di cottura,il brodo,le foglie di basilico e il succo di mezzo limone.Suddividete la salsa nel piatto e disponete i rotolini.

BARCHETTE DI PATATE CON ALLORO

Ingredienti

8 patate novelle

8 foglie di alloro

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione

Lavate le patate tagliatele a metà e ponetele su una placca foderata con carta da forno.Praticate al centro un’incisione e inseritevi una foglia di alloro lavata e non asciugata.Aggiungete olio e sale.Mettete le patate in forno caldo a 200°.Cuocete per 25-30 min.

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ingredienti

300 gr di riso

200 gr di asparagi

mezzo bicchiere di vino bianco

1 cipolla piccola

8 dl di brodo bollente

30 gr di burro

30 gr di parmiggiano grattuggiato

Preparazione

Pulite  gli asparagi e tagliateli a tocchetti.Tritate la cipolla e soffriggetela con il burro.Aggiungete il riso e fatelo tostare .Bagnate con il vino,fatelo evaporare e unite gli asparagi.Fate cucinare il risotto e aggiungete il brodo man mano che asciuga.Prima di servire aggiungete il burro e il formaggio grattuggiato.