RUOTE CON MAIS,PANCETTA E SPINACI

Ingredienti per 4-6 persone

300 gr di ruote

250 gr di mais lessato

150 gr di spinaci novelli

3 fettine di pancetta

olio

sale

pepe bianco

Preparazione

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente.Scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda.Mettetela in un’insalatiera con un pò d’olio e tenetela da parte in un luogo fresco.Unite il mais(sgocciolato) e gli spinaci novelli(senza cuocerli).In una padella ,rosolate la pancetta tagliata a dadini e cospargetela sulla pasta.Aggiungete sale,pepe.Mescolate e servite.

INSALATA DI SEDANINI

Ingredienti per 4 persone

8 uova di quaglia

360 gr di sedanini

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

150 gr di tonno sott’olio

150 gr di mais in scatola

150 gr di mozzarelline

2 cucchiai di capperini

1/2 limone

50 gr di maionese

maggiorana

paprika

Preparazione

Mettete le uova in un pentolino.Copritele con l’acqua fredda e portatele ad ebollizione per 3 min.Fatele raffreddare con un getto d’acqua fredda e sgusciatele.Lessate la pasta ,scolatela e mettetela in una terrina.Aggiungete il tonno sminuzzato,il mais,le mozzarelline ,le uova tagliate  afettine e i capperi.Aggiungete il limone alla maionese e condite la pasta con la salsina.Spolverizzate con la paprika e  servite.

PASTA ALLA NORMA

Ingredienti

300 gr di maccheroni rigati

500 gr di pomodoro per salsa o 1 bottiglia di passata di pomodoro

2 melanzane

1 ricotta salata

basilico

aglio

olio di oliva

Preparazione

Lavate le melanzane,tagliate a fette sottili e  disponetele a strati in uno scolapasta con un po’ di sale. Lasciatele per un’ora, con un peso sopra, per far  spurgare l’acqua di vegetazione..Quando saranno pronte asciugatele ,infarinatele e friggetele nell’olio caldo.In una padella lasciate imbiondire l’aglio con un pò d’olio  ,aggiungete la salsa e fate cuocere per 15min.Fate cucinare la pasta ,scolatela e amalgamatela con la salsa.Mettete la pasta sui piatti , adagiatevi sopra le fette di melanzana  e spolverizzate con la ricotta salata.

Buon appetito!