feb 25, 2009
Ingredienti
500gr di seppie
320gr di riso
200gr di polpa di pomodoro
1 cipolla
25gr di funghi freschi
50gr di burro
1l di brodo vegetale
1 mazzetto di timo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 costola di sedano
sale e pepe.
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzettini le seppie. Ammollate in acqua tiepida i funghi. In una casseruola, con metà burro, soffriggete il sedano e la cipolla. Strizzate, tritate e unite i funghi al soffritto, salate e fate insaporire. Aggiungete il riso, tostatelo, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare. Unite la polpa di pomodoro e un mestolino do brodo ben caldi. Continuate a cuocere mescolando e bagnando ogni tanto con il brodo. A 3/4 della cottura, unite le seppie. Togliete il risotto dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e insaporite con foglioline di timo e una manciata di pepe.
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feb 25, 2009
Ingredienti
320gr di pasta tipo pennette
100gr di panna
200gr d polpa di granchio
1 spicchio d’aglio
1 noce di burro
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe.
Preparazione
In un tegame mettete il burro, lo spicchio d’aglio schiacciato e la polpa di granchio e cuocete mescolando, a fuoco lento. Insaporite con sale e pepe a piacere. Unite il vino, lo zafferano, sciolto nella panna e togliete l’aglio. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela con la salsa si granchio amalgamando bene. Servite subito in tavola.
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feb 25, 2009
Ingredienti
320gr di pasta tipo sadani
20 code di gambero sgusciati
200gr di fumetto di pesce
50ml di vino bianco secco
100ml do panna liquida
dragoncello
1 cipolla
1 bustina di zafferano
olio extravergine d’oliva
sale e pepe.
Preparazione
Con un filo di olio, sale e pepe, fate rosolare le code di gamberi. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella larga con poco olio; sfumate con il vino, unite il fumetto, la panna e fate bollire lentamente per 6 minuti, quindi filtrate il sugo. Riversatelo nella padella, portatelo a bollore, unite la pasta al dente, le code di gambero rosolate e saltate velocemente il tutto per fare insaporire la pasta. Completate la portata con una macinata di pepe, drogoncello e servite in tavola.
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