SCAMPI ALL’ORIENTALE

Ingredienti

750 gr di scampi

2 cucchiai di zenzero grattuggiato

3 spicchi d’aglio tritato

1 cucchiaino di peperoncino rosso

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaio di semi di coriandolo

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

60 ml di aceto rosso

40 ml di olio

2 grosse cipolle affettate

1 peperone verde taglaito a listarelle

Preparazione

Pulite gli scampi togliendo la venatura di colore scuro ma lasciando intatte la testa e la coda.Disponeteli su una terrina.Nel mixer ,frullate lo zenzero,l’aglio,il peperoncino,la cannella,i semi di cumino ,il coriandolo e il concentrato di pomodoro.Aggiungete poco alla volta l’olio e l’aceto e continuate a frullare.Distribuite la crema ottenuta sugli scampi e mescolate bene.Coprite la terrina con una pellicola per alimenti e mettete in frigo per alcune ore(mescolando ogni tanto).In una padella versate un pò di olio e fate rosolare la cipolla e il peperone.Unite gli scampi che avete messo in frigo e fate cuocere per 5 -10 min.Servite.

TORTILLAS

Ingredienti
175 gr di farina di grano

175 gr di farina di mais 

 acqua 

 sale

Preparazione

Mescolate le due farine e aggiungete l’acqua  e il sale . Amalgamatele.Quando la pasta sarà morbida,fate delle palline e stendetele con il mattarello.Cuocere le tortillias senza olio su una padella antiaderente o su una piastra  .Servite.

RISO TROPICALE

Ingredienti
200 gr riso patna
150 gr di gamberetti lessati
100 gr di mais
1 mango
3fette di ananas
1 arancia
5 albicocche
2 pesche
cannella
1 cucchiaio di curcuma
5 foglie di menta
4 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe verde

Preparazione

Cucinate il riso con la curcuma.Tagliate a dadini il mango e le pesche e le albicocche.Tagliate a spicchi l’ananas.Spremete l’arancia e unitela all’olio d’oliva, pepe verde pestato,cannella e sale a piacere.Scolate il riso  e aggiungete la frutta preparata,i gamberetti,il mais sgocciolato,la menta,il peperoncino a listarelle.
Condite con la salsina preparata e mescolate bene.Lasciate riposare in frigo per un’ora prima di servire.