BOMBOLONI ALLA RICOTTA

Ingredienti

350 g di ricotta
 300 gr di pane raffermo
 latte
2 uova
 formaggio grattuggiato
 sale
olio extravergine d’oliva 
 

 
Preparazione
 
Mettete il pane in una ciotola insieme al latte e fatelo ammorbidire.Strizzatelo e amalgamatelo con la  ricotta. Unite le uova battute , il parmiggiano e il sale.Formate delle palline con l’impasto ,passatele nella farina e friggetele nell’olio.Asciugate con carta da cucina e servite.

ANELLINI FUNGHI E PANCETTA

Ingredienti

150 grammi di funghi champignon  
120 grammi di pancetta 
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva  
sale 
pepe  
400 grammi di anellini 
10 grammi di burro  
100 ml di besciamella 
100 grammi di parmigiano  
200 grammi di provoletta

Preparazione

Tagliate la pancetta e i funghi a striscioline.Fateli rosolare con un pò d’olio.Aggiungete sale , pepe,besciamella , formaggio a dadini e parmiggiano.Cucocete la pasta,scolatela e versate il composto preparato.Mettetela in una pirofila imburrata e  fatela dorare in forno per qualche min.

FARFALLE AL MASCARPONE ROSA

Ingredienti per 4 persone

320 gr di farfalle

200 gr di mortadella

80 gr di mascarpone

30 gr di pistacchi freschi

30 gr di burro

60 gr di parmiggiano grattuggiato

sale

Preparazione

Tagliate la mortadella a pezzetti,frullatela e mettetela in una ciotola.Unite il mascarpone e mescolate bene.Cuocete le farfalle in acqua salata ,scolatele e passatele su un piatto da portata.Mescolate con il burro e la crema di mascarpone.Cospargete con parmiggiano e pistacchi tritati.

MANICHE ALLA PANCETTA

Ingredienti per 4 persone

320 gr di maniche

150 gr di pancetta affumicata a cubetti

1 uovo

2 cucchiai di panna liquida

50 gr di formaggio grattuggiato

salvia

olio

sale

pepe

Preparazione

In una padella con un poco d’olio rosolate la pancetta e la salvia.In una ciotola sbattete l’uovo con la panna ,il sale e il pepe.Cucinate le maniche e conditele con il composto di panna e uovo.Aggiungete la pancetta ,cospargete il parmiggiano e servite.