feb 27, 2009
Ingredienti
300gr di asiago
300gr di caciocavallo
300gr di crescenza
250gr di pane raffermo
250ml di panna
200ml di latte
3 tuorli
50gr di parmigiano reggiano grattugiato
80gr di nocciole tostate
1 rotolo di pasta frolla fresca
sale e pepe.
Preparazione
Private il pane della crosta, tagliate la mollica a dadini e lasciatela ammorbidire nel latte. Con un disco di pasta frolla foderate uno stampo a cerniera del diametro di 24cm . Punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con un disco di carta da forno, riempite la base di fagioli secchi e cuocete nel forno a 180° per 15 minuti. Sfornate, eliminate la carta e i fagioli e alzate la temperatura del forno. Mescolate i tuorli con la panna, salate e pepate. Tritate le nocciole grossolanamente e distribuitene un po’ sulla base di pasta, cospargetele con il pane strizza, le nocciole rimaste e la panna con i tuorli. Spolverizzate con il parmigiano e passate in forno per 20 minuti circa. Servite la crostata con i formaggi disposti prima la crescenza, poi l’asiago e il caciocavallo.
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feb 25, 2009
Ingredienti
12 crackers al sesamo
2 fette di prosciutto cotto
3 albicocche secche
2 fichi secchi
10gr di burro
erba cipollina
1 cucchiaio di vino bianco
sale.
Preparazione
Tagliate a pezzettini la frutta secca e tenetene da parte qualcuno. In un padellino antiaderente sciogliete il burro, unite la frutta preparate e scaldatela per qualche secondo, mescolando. Versate il Porto sulla frutta, fatelo evaporare e spolverizzate con un pizzico di sale. Spegnete, lasciate raffreddare, frullate la frutta e spalmate il composto sui crackers. Tagliate il proscitto a striscioline, disponete sui crackers e completate con i pezzetti di frutta secca tenuti precedentemente da parte e un po’ di erba cipollina tagliuzzta. Servite i crostini a temperatura ambiente.
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feb 19, 2009
Ingredienti
2 fette di pane toscano
80gr di philadelphia
1 cucchiaio di latte
1 mazzetto di basilico
1 cipollotto fresco
1 spicchio d’aglio
1 cuore di sedano
2 pomodori piccoli maturi
olio extravergine d’oliva
1 bustina di zafferano
origano
sale e pepe.
Preparazione
Dividete in due, tostate sulla griglia oppure in forno e strofinate con l’aglio le fette di pane. Tagliate a cubetti il sedano, il pomodoro e il cipollotto e insaporiteli con origano, sale e pepe. In una cucchiaio di latte sciogliete lo zafferano e unitelo al philadelphia. Versate l’olio, aggiungete il basilico tritato e mescolate tutti gli ingredienti. Disponete il composto sulle fette di pane e servite in tavola.
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feb 19, 2009
Ingredienti
1 barbabietola piccola
olio extravergine d’oliva
aceto di mele
4 fette di pane di segale
100gr di yogurt greco
1 spicchio di aglio
erba cipollina
sale e pepe.
Preparazione
Tagliate a dadini la barbabietola e mescolatela con 1 cucchiaio di olio extravergine e uno di aceto. Salate e pepate. Tagliate in 3 parti le fette di pane tostate sotto il grill. Montate lo yogurt con un filo di olio e aggimgete l’aglio. Salate e pepate. Distribuite la barbabietola sui crostini, aggiungete 1 cucchiaino di yogurt e decorate con erba cipollina.
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