CANNELLONI DI CREPES AGLI ASPARAGI

Ingredienti

Per le crepes:
• 100 gr. farina
• 2 uova
• 1 bicchiere e 1/2 di latte
• 20 gr. burro
• 1 pizzico di sale

• Per il ripieno:
• gr. 800 asparagi
• gr. 150 fontina
• gr. 100 mozzarella
• gr. 50 farina
• dl. 3 latte
• gr. 50 burro
• sale

 
 Per il condimento:
• 2 dl. panna liquida
• parmigiano gratt.
• burro

Preparazione

Preparate le crepes: in una terrina sbattete le uova e aggiungete la farina, il sale, il latte e mescolate bene. In un padellino piccolo versate il composto e aggiungete un pò di burro. nel frattempo preparate il ripieno per le crepes.Cuocete gli asparagi in acqua salata.In una casseruola sciogliete a bagnomaria 30 gr di burro e aggiungete farina e un pò di latte  Lessare gli asparagi in acqua salata o cuocerli al vapore. Togliete dal fuoco la besciamella  e aggiungete le punte degli asparagi lessate, la fontina, la mozzarella tagliate a dadini. Lavorate l’impasto per circa due minuti. Riempite le crepes con il composto preparato, arrotolatele e mettetele in una pirofila unta .Spolverizzate con parmigiano gratt e versate la panna liquida. Infornate a 160°C per circa 15 minuti .

FRITTATINE AL MIELE

Ingredienti

4 uova

1 lt di latte

farina

zucchero

olio

sale

miele

Preparazione

Sbattete le uova,aggiungete il latte,il sale e la farina.Mettete un pò d’olio in una padella antiaderente e versate un poco dell’impasto.Quando la fritattina sarà dorata da un lato giratela in modo che sia cotta anche dall’altro.Tenete in caldo le frittatine , spolverizzatele con zucchero esplamate con pochino di  miele.

OMELETTE AL FORMAGGIO

Ingredienti

4 uova
4 formaggini cremosi
40 gr di burro
sale

Preparazione

Sbattere le uova con un un pò di sale.Fate sciogliere la margarina in una padella e versate l’uovo sbattuto.Disporre
al centro i formaggini tagliati a pezzi e chiudete l’omelette.Non appena l’omelette è pronta servite.

CREPES DI FONDUTA

Ingredienti

100gr di farina
40gr di burro
400gr di fonduta valdostana
2 uova
6dl di latte
2 tuorli
sale e pepe.

Preparazione

Tagliate a dadini la fontina, mettetela in una casseruola, bagnateli con metà latte e lasciate riposare per 1 ora. Fate fondere il formaggio a fuoco lento, continuando a mescolare. Unite i tuorli, una alla volta, mescolando sempre e tenendo bassa il fuoco. Togliete dal fuoco e coprite con un disco di carta da forno. Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate una pastella. In una padella fate sciogliere un po’ di burro, versate un mestolino di pastella e cuocete le crepes da entrambi i lati. Farcitele con la fonduta, piegate 2 lembi verso il centro e i lati corti in sotto, per non fare uscire il ripieno. In una teglia sistemate le crepes, irroratele con il burro fuso e cuocetele in forno a 200° per 10 minuti. Distribuitele nei piatti e cospargetele con una manciata di pepe prima di servire.