Ingredienti
3 limoni
1/2 lt di latte
60 gr di burro
80 di zucchero
farina
Preparazione
Fate sciogliere il burro e aggiungete pian piano ,in modo che non si formino grumi,2-cucchiai di farina.Unite il succo dei limoni e il latte e portare ad ebollizione.Quando si sarà addensata la crema spegnere il fuoco.Fate raffreddare.Servite.
Ingredienti
1 lt di latte
300 gr di zucchero
4 cucchiai di amido
3 tuorli
1 confezione di cacao da 75 gr
Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero.Aggiungete il latte ,l’amido e il cacao.Portare ad ebollizione continuando a mescolare.Quando il composto diventerà cremoso.Aggiungere una noce di burro,amalgamate e servite.
Ingredienti
50gr di burro
1l di brodo di carne
120gr di pangrattato
2 cucchiai di grana grattugiato
2 uova
1 bustina di zafferano
sale e pepe.
Preparazione
In una ciotola mettete 90gr si pangrattato e lo zafferano, bagnate con un bicchiere di brodo e amalgamate con 1 cucchiaio di legno. Portate aa ebollizione il brodo rimasto. Fate fondere, in un pentolino, il burro we unite il pangrattatao inzuppato di brodo e mescolate finoad ottenere una purea densa. In una ciotola mettete il restante pangrattato, unite le uova, il grana e sbattete energicamente con una frusta. Aggiungete, poi, il pangrattato rosolato nel burro, sbattete ancora e versate ul brodo caldissimo nella ciotola. Regolate di sale e mescolate ancora per non far formare grumi. Nelle scodelle individuali versate la crema profumata con pepe nero macinato al momento e servite in tavola.
Ingredienti
4 pere sode e mature
60gr di gorgonzola dolce
150gr di ricotta
1 cucchiaio di latte
1/2 bustina di zafferano.
Preparazione
Sciogliete lo zafferano nel bicchiere di latte. In una ciotola mettete il gorgonzola, la ricotta e lo zafferano e lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno finchè il composto diventi liscio e amogeneo. In 4 piatti distribuite la purea. Lavate, sbucciate e dividete in 4 spicchi le pere. Disponete 2 fette in ogni piatto, accanto alla porzione di purea al formaggio. Servite subito in tavola.
