VERDURE PRIMAVERA

500 gr. di champignons
500 gr. di carote
50 gr. di burro
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
1 ciuffo di maggiorana
succo di un limone
sale
pepe  
 

 
Preparazione
 
Pulite, lavate e asciugare i funghi. Tagliateli a pezzetti regolari. Raschiate le carote, sciacquatele e tagliatele a rondelle. In una padella fate soffriggere con il burro,l’aglio e le carote. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, unendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua calda. Trascorso il tempo indicato, aggiungete  funghi,sale, pepe e cuocete per altri 20 minuti.Lavate e tritate  finemente il basilico e maggiorana.Spargeteli  sulle verdure. Irrorate con il succo di limone, amalgamate e dopo 2-3 minuti trasferite le verdure sul piatto da portata. Servire subito.

FRITTATA CON LE BIETE

Ingredienti

1 kg 1/2 di biete

6 uova

150 gr di grana padano grattuggiato

1 o 2 cipolle

maggiorana

olio di oliva

sale

pepe

Preparazione

Lavate le biete,pulitele ,strizzatele bene e tritatele.In una terrina mettete le uova sbattute,le biete e la cipolla tritati,formaggio grattuggiato,sale  e pepe.Amalgamate bene e versate il composto in una padella con olio bollente.Fate cuocere per qualche min.Servite.

POLPETTE DI MOZZARELLA

250 g di mozzarella
1 foglia di alloro
80 g di parmigiano
prezzemolo tritato
 basilico tritato
 1 uovo
 aglio tritato
 pepe
 sale
 

Preparazione

Fate scolare le mozzarelle,asciugatele,tritatele e mettetele nel frullatore  insieme all’uovo battuto,il prezzemolo e il basilico.Aggiungete sale e pepe.Formate delle polpettine ,passatele nel pangrattato condito(pangrattato,aglio tritato,pepe,sale,parmiggiano) e Friggetele .