RUOTE CON MAIS,PANCETTA E SPINACI

Ingredienti per 4-6 persone

300 gr di ruote

250 gr di mais lessato

150 gr di spinaci novelli

3 fettine di pancetta

olio

sale

pepe bianco

Preparazione

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente.Scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda.Mettetela in un’insalatiera con un pò d’olio e tenetela da parte in un luogo fresco.Unite il mais(sgocciolato) e gli spinaci novelli(senza cuocerli).In una padella ,rosolate la pancetta tagliata a dadini e cospargetela sulla pasta.Aggiungete sale,pepe.Mescolate e servite.

FUSILLI INTEGRALI CON SEITAN,TOFU E FUNGHI

Ingredienti

320 gr di fusilli integrali

200 gr di seitan

100 gr di funghi porcini

100 gr di tofu

1 cipolla

3 cucchiai di olio

2 cucchiai di salsa di soia

brodo vegetale

maggiorana

basilico

prezzemolo

peperoncino

sale

Preparazione

Tagliate la cipolla a fette sottili e stufatela in un tegame con olio,salsa di soia e brodo vegetale.Dopo 10 min unite i porcini a fettine,il seitan e il tofu.Cuocete per 10 min aggiungendo il brodo se necessario.Lessate la pasta,spadellatela nel sugo e prima di servirla spolverizzate con peperoncino sminuzzato  e le erbe tritate.

BROCCOLI FRITTI

Ingredienti

1,5kg di broccoli

3 uova

farina

olio di oliva

sale

pepe

Preparazione

Ricavate le parti più tenere dai broccoli.Sbollentateli in acqua salata.Scolateli.Sbattete l’uovo e aggiungete sale e pepe.Passate i broccoli nell’uovo e nella farina.Friggeteli nell’olio bollente e asciugateli passandoli sulla carta assorbente.Servite.

DITALONI CON BROCCOLI

Ingredienti per 6 persone

500 gr di ditaloni

80 gr di provola silana grattuggiata

80 gr di pecorino grattuggiato

sale

Per condire:

1 kg di broccoli violetti o neri

50 gr di guanciale o pancetta

1-2 spicchi d’aglio

1 peperoncino piccante fresco

olio

sale

Preparazione

Dividete i broccoli a cimette e cucinateli in acqua salata per 10 min.Sgocciolateli e metteteli da parte.In un apadella scaldate l’olio e fatevi rosolare il guanciale  e l’aglio.Unite le cimette e fate insaporire per 4-5 min.Aggiungete il sale.Lessate  i ditaloni e trasferiteli nella padella con i broccoli.Fateli saltare per 1 min in modo che s’insaporiscano.Cospargeteli con la provola e il pecorino grattuggiato.Mescolate e spolverizzate con peproncino fresco tritato.