COTOLETTE ESTIVE

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla rossa

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di aceto rosso

sale

pepe

4 pomodorini

1 mazzo di prezzemolo

640 gr di fettine di vitello

100 gr di farina

2 uova

pangrattato

80 gr di burro

Preparazione

In una padella ,fate soffriggere la cipolla tagliata a fette.Dopo 4 min aggiungete l’aceto e il pepe e fate sobbolire.Lavate i pomodorini,tagliateli a fette e unite la cipolla con aceto  e il prezzemolo.passate le fettine di vitello nell’uovo e nel pangrattato.Scaldate il burro e friggetevi le cotolette 3 min per lato. Asciugatele con la carta assorbente e poggiatele su un piatto da portata.Lasciate raffreddare e copritele con la marinata che avete preparato prima.

INSALATA DI DELFO

Ingredienti

1 confezione di bastoncini di granchio(potete prenderli nel banco frigo di qualsiasi  supermercato)

2 carote

1 gambo di sedano

olio

sale

Preparazione

Lavate i bastocini di granchio,il sedano e le carote.Tagliate a listarelle i bastocini eil sedano. Togliete la buccia dalle  carote (con un coltello o con un pelapatate).In una ciotola mettete il sedano,le carote (tagliate a listarelle )e i bastoncini di granchio.Versate l’olio e il sale.Mescolate bene e servite.

FIORI DI CARCIOFO

Ingredienti per 4  persone

4 carciofi romani

1 limone

1 lt di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Togliete  le foglie esterne più dure dei carciofi e pulite il gambo,lasciandone un pezzo di 3-4 cm.Aprite  bene le foglie , eliminate la peluria interna e passatevi  mezzo limone.  Pressate i carciofi e aggiungete sale e pepe. Friggeteli per 10 min nell’olio bollentente con il gambo verso l’alto.Girateli e friggeteli per altri 5 min.Servite