PATATE SPEZIATE

Ingredienti

5 patate

3 spicchi d’aglio

4 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di paprika

2 cucchiaini di coriandolo in polvere

sale

pepe

3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato

3 cucchiai di olio

1/2 mazzetto di coriandolo fresco

sale grosso

Preparazione

Preriscaldate il forno a 240°C .Lavate le patate,avvolgetele nell’alluminio e infornatele per 30 min.Togliete dal forno sbucciatele e tagliatele a dadini.Schiaccaite l’aglio in un mortaio e mettetelo in un’insalatiera.Aggiungete olio,paprika,coriandolo,sale fino,pepe,parmiggiano.Mescolate.Mettete le patate in una ciotola grande ,versate il composto di spezie e amalgamate bene finchè il composto non si sarà ben mescolato alle patate.Rivestite una teglia di alluminio oliato.Infornate per 15 min girando le patate di tanto in tanto .Cospargetele con il coriandolo tritato e il sale grosso.

SEMIFREDDO CON CREMA DI MASCARPONE AL CAFFE’

Ingredienti per 2 persone

200 gr di biscotti secchi

4 tazzine di caffè

2 cucchiai di zucchero

200 gr di mascarpone

rum(o altro liquore)

Preparazione

Spezzettate i biscotti secchi e versate pian piano il caffè.Mescolate bene  fino ad ottenere una crema omogenea.In una ciotola frullate il mascarpone con lo zucchero.Aggiungete un pò di caffè ,di rum e amalgamate.Prendete due bicchieri e versate prima il composto al caffè e dopo quello al mascarpone.Spolverizzate con cacao e mettete in frigo.

RISOTTO MARIMONTI

Ingredienti per 4 persone

6 cucchiai di olio di oliva

350 gr di riso arborio

1 dl di vino bianco secco

800 ml di brodo vegetale

300 gr di funghi misti

20 code di gambero

1 scalogno

1 mazzo di prezzemolo

Preparazione

Scaldate 4 cucchiai d’olio in un tegame e fate tostare il riso.Versate il vino ,fatelo evaporare e unite il brodo caldo.Pulite i funghi ,sgusciate le code di gambero e tritate lo scalogno.Fate rosolare lo scalogno ,aggiungete i funghi e fateli cuocere per 5 min.unite le code di gambero e cuocete per 2 min.Togliete dal fuoco e aggiungete al riso.Mettete il prezzemolo sopra e servite.