TIRAMISU’ CON DECAFFEINATO

Ingredienti per 6 persone

3 uova

3 cucchiai di zucchero

300 gr di mascarpone

200 gr di savoiardi

3 tazzine di caffè decaffeinato

cacao in  polvere

Preparazione

Montate i tuorli a neve con 1/2 cucchiaino di zucchero.A parte battete i tuorli con lo zucchero rimasto.In una ciotola mettete il mascarpone e aggiungete i tuorli sbattuti e gli albumi.Mescolate delicatamente.Inzuppate i savoiardi nel caffè decaffeinato  e disponeteli in una pirofila formando uno strato.Versate metà della crema al mascarpone,coprite con gli altri biscotti e terminate il resto della crema.Mettete in frigo per almeno 2 h,spolverizzate con il cacao e servite.

N.B:Se volete potete aggiungere al caffè 2 o 3 cucchiai di rum per ottenere un gusto più intenso.

INSALATA ESOTICA

Ingredienti

1 mango maturo

1 peperone rosso senza semi

8 cipolline

1 piccolo finocchio

450 gr di gamberetti cotti sgusciati

200 gr di insalata verde

sale

pepe

il succo e la scorza di un limone verde non trattato

2,5 cl di olio di oliva

1 pizzico di zucchero

Preparazione

Sbuccaite il mango  e tagliatelo a fettine .Tagliate il peperone a striscioline.Pulite le cipolle e il finocchio ,conservando le cimette.Mescolate questi ingredienti con i gamberetti.Mettete le foglie di insalata  su 4 piatti e adagiatevi sopra il misto di gamberi,mango e verdure.Aggiungete sale e pepe.In una ciotola,mescolate il succo e la sciorza grattuggiata di limone,lìolio di oliva e lo zucchero.Versate questo condimento sull’insalata .Decorate con le cimette di finocchio.Servite.

TORTA DI PATATE

Ingredienti

6 hg di patate

1 hg e 30 di farina bianca

3 uova

olio

sale

pepe nero macinato

Preparazione

Sbucciate le patate e grattuggiatele.In una terrina mettete le patate ,unite la farina ,le uova ,il pepe e il sale.Amalgamate bene e considerate che la quantità di farina ,dipende dal tipo di patate.Ci possono essere patate acquose che richiedono una maggiore quantità di farina.In una padella antiaderente mettete un pò d’olio e versatevi l’impasto.Fate cuocere entrambi i lati ,toglietela dalla padella e disponetela su un piatto da portata.

CASTAGNACCIO

Ingredienti

1/2 kg di farina di castagne

uvetta passa

1 cucchiaio di pinoli

olio di oliva

sale

Preparazione

Amalgamate la farina con acqua tiepida finchè il composto non risulterà morbido e omogeneo.Aggiungete un pizzico di sale.Lavate e ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida,strizzatela bene e asciugatela.Ungete con l’olio una pentola di rame di circa 28-30 cm e mettetevi la pastella.Distribuite sopra  i pinoli,l’uva passa  e cospargete di olio.Infornate per 30 min  a circa 180°.