cucina felice

RICETTA RISOTTO AI FUNGHI PORCINI E ZAFFERANO

Scritto da admin on 26 ottobre 2011

Ingredienti
180 gr di riso

funghi porcini (quantità a preferenza)

2 bustine di zafferano

brodo qb

1 bicchiere vino bianco

1 cipolla

aglio

olio

burro

parmigiano reggiano
Preparazione:
In una padella fate soffriggere l’aglio con un pò d’olio e aggiungete i funghi.Fate insaporire per circa 10 minuti.In un altra padella fate soffriggere la cipolla e unite il riso.
Fatelo saltare un attimo e poi fatelo sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Mettete i funghi e versate gradualmente il brodo. A metà cottura aggiungere due bustine di zafferano.Al termine della cottura spolverizzate con del parmigiano grattuggiato.Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare qualche min e servite.

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RICETTA TORTA ALLE NOCI

Scritto da admin on 14 ottobre 2011

Ingredienti
6 tuorli d’uovo,
150g di zucchero,
1 scorza di limone,
50g di farina,
100g di noci spellate,
50g di mandorle spellate,
3 albumi,
30g di zucchero a velo.

Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la scorza di limone grattuggiata.
Infornate per 5 min le noci e le mandorle per farle asciugare, tritatele finemente e unitele alle uova aggiungendo la farina setacciata.
Amalgamare tutto, montate gli albumi a neve e incorporateli .
Imburrate una tortiera, versare l’impasto e cuocere per 30 minuti in forno caldo.
Ponete il dolce su un piatto e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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POLLO ALLA BIRRA

Scritto da admin on 7 ottobre 2011

Ingredienti :
1 pollo da 1 kg
1 peperone rosso
1 peperone giallo
330gr di cipolline novelle
6dl birra chiara
1 cucchiaino di cuccuma in polvere
1 cucchiaino di zafferano
6 cucchiai di olio d oliva
1 scalogno, sale e pepe.

Preparazione:
Tagliate il pollo a pezzi.
Pulite i peperoni eliminando i semi e i filamenti.Tagliate a listarelle.
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella insieme all’olio.
Unite i pezzi di pollo e rosolateli per 5 min.Aggiungete le spezie, i peperoni e le cipolline.
Lasciate sul fuoco per qualche minuto ancora, versate metà birra e cucinate a pentola semicoperta per 20 min.
Togliete il coperchio, versate il resto della birra, aggiustate di sale, pepe e proseguite con la cottura per altri 15 min fino a quando il fondo di cottura si restringe.
Servire.

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